胡麻を煎るところから手間をかけて作っております。
ねっとりとした食感と京都の白味噌の相性は抜群です！
ただし、一度にたくさん作れませんので
数に限りがございます。

京都から仕入れた鴨の脂は上品で、そばをすすった時
に鴨の旨みがダシと絡んで口の中に美味しさが広がり
ます。ダシも全部飲んでいただけると思います

この寿司を４００円で食べる事ができる店は他にありません！

その時、旬の地酒を酒屋さんと相談してそば屋に合った
お酒を選んでいます。